正是草莓成熟的季节，亲手熬果酱这么田园而富有春天气息的事情，一定要赶在去郊游之前完成。

材料:

• 草莓 1500g

• 棉白糖 500g

• 柠檬 一只

• 白玫瑰纯露 30ml 务必选用有机口服级别的纯露

这里插入一条小科普，在芳香疗法中，人们把蒸馏植物获得的油相部分称为精油，而水相的部分便是纯露。纯露中含有大量的植物精华，这是晒干后的植物再冲泡花茶所难以媲美的。因为在晾晒的过程中，植物中很多脆弱而珍贵的成分已经被破坏挥发了。

类似于关于茉莉的蒸馏有这样一个行业规则，顶级的茉莉采摘需要在天亮前完成，这样获得的茉莉具有少女的清香，而花瓣露水经过太阳一晒，到了中午再采收的话。那便是熟女的气息了。真正顶级的纯露便是在有机的花田里，经过精心培育和专业采摘，低温蒸馏出饱和纯露以最大程度保留植物的精华。

纯露有很多用法，更为人所知的是用于美容行业，其实有机口服品质的纯露入菜会带来非同凡响的效果。例如迷迭香纯露烤春鸡，鼠尾草海盐米饭等等。这次先给大家带来一款花香果酱作为入门试手。

此做法可以把草莓和纯露替换成其他品种，曾经有试过白玉兰纯露+苹果的组合，口味也很惊艳。

做法：

1. 把草莓洗净，对半切开，柠檬切半待用。

2. 将柠檬汁挤入盛放草莓的容器，倒入绵白糖，搅拌均匀，静置8小时，为的是让草莓的果胶和水分被浸泡出来，方便熬制。

3. 经过8小时的浸泡，可以看到草莓的汁液已经析出。上锅，开始熬制果酱。

4. 必须要提醒的是，在锅子的选用上最好使用比较厚的材质，砂锅也可以，这样不容易粘锅底。容量也需要足够大，最好草莓侵泡出汁后液面只到锅子一半，因为在制作过程中，会有一个阶段体积膨胀一倍，若锅子浸泡时刚好，此时可能溢出。

5.大火沸腾后，调到中火，熬制差不多半小时，期间需不停搅拌防止粘锅，待果酱略有粘稠时便可停火，因为在冷却后会浓度增加，太稠冷却会就变成草莓膏而不是草莓酱啦。关火后待果酱微凉，加入纯露。切勿在未关火时加入，低温萃取的有机口服纯露都是采用60多度左右的低温蒸馏，以保证纯露的丰富口感和有效物质，温度一高，会造成营养破坏，口味也会变差。

6.待果酱冷却至温热，装瓶，此时如果是橡皮圈的封盖，可以借助温度把橡皮圈撑开，刚好起到密封的效果。大功告成啦

个人简介：

Iris丸子，接触芳香疗法8年。因自己读大学时使用护肤品不当导致皮肤严重过敏，后钻研植物疗法，现为英国IFPA和美国NAHA持证芳疗师。对于植物有近乎偏执的迷恋和坚持。个人护理和美食在芳疗疗法的结合有独到的见解。